Basler Mehlsuppe (4Personen)
Lorbeerblätter
Nelken
1L Bouillon
1dl Rotwein
So machschs:
Zwiebel schälen, halbieren und mit Lorbeer und Nelken bestücken. Langsam im Öl anbraten.
In der Zwischenzeit Mehl in einer beschichteten Pfanne anrösten. Achtung: nicht zu dunkel sonst wird die Suppe bitter.
Zwiebel rausnehmen, Mehl zum Öl beifügen und langsam mit Bouillon aufgiessen. Mit dem Schwingbesen rühren sodass keine Klümpchen entstehen. Zwiebel dazu geben und 1 -2.5 stunden langsam köchern lassen.
Am Schluss den Rotwein hinzufügen und mit Käse garnieren und servieren
Rezept von Diana - natürlich fein